纯粮食小锅酒的酿制过程
云南是一个少数名族聚集的大省，各个名族语言、文化、习俗不尽相同，唯有酒是每个名族之间共同喜爱的饮品，农家人好客，饭桌上酒是不能少的，陈年的好酒这时候就是最好的“待客之道”，大家自己动手，酿制出最可口的美酒，来招待远方的客人！这就是农家自酿小锅酒的来源。
制作过程中蒸烤是中心环节，故称酿制烧酒的过程为烤酒，又因蒸烤是在家庭小作坊中以小灶、小锅来完成，小锅酒。小锅酒色纯，味正，虽然国内还有很多朋友不认识，也或是很多人认为小锅酒就是白酒，都不重要，真正的好酒之人，也肯定是好友之人，这是一种酒的品格。
农家自酿小锅酒酿制流程：配料、酿造、捂酒饭、烤酒
配料：青松林小锅酒的主要原料是玉米、大麦，也常用稻谷、高粱、苦荞等。
酿造：酿造小锅酒的过程分两个阶段：
捂酒饭：将备好的原料粮煮熟，摊开，晾凉，撒上酒曲并搅拌均匀，然后装入瓦罐或专用的小酒窖内，封盖发酵。
烤酒：设备简单：灶台、蒸锅、冷酒池、酒桶。以上各项准备工作完成后，加火把水煮沸，使强烈的蒸气上升，把酒饭内的酒气蒸出经过冷酒池，快速凝聚为酒液，再顺着引酒竹管流到酒桶。农家家小锅酒醇香爽口，清心提神。传统以自酿自饮为主，也是馈赠亲友的佳品。
原汁原味，原生态的小锅酒就这样慢慢地流淌出来了，这就是小锅酒的酿制过程，看起来是不是很简单？没有大规模的发酵、加工、勾兑，从选材到出酒，全部人工完成。当然，要酿制出口感纯正，香味浓郁的的原生态小锅酒好需要很多经验磨练的。
